Download Aplikasi Endeus

Inspirasi masak tiap hari

Buat Yang Tertarik Ilmu Memasak? Wajib Tahu Teknik-Tekniknya

"

Mengetahui teknik memotong yang benar, wajib dikuasai oleh para pemasak. Beberapa chef di restoran malah sengaja menjadikan teknik-teknik dasar ini, untuk menguji kecakapan para pemasak muda sebelum mereka boleh bergabung. Ini dia beberapa di antaranya:

1/ Julienne

Kb. | /’ju.li.en/

Teknik memotong sayur memanjang dan tipis, menyerupai batang korek api.

2/ Wedge

Kb. | /’wej/

Teknik memotong sayur menyerupai seperempat lingkaran, tebal di salah satu bagian dan tipis meruncing di bagian lain.

3/ Brunoise

Kb. | /’bru.noz/

Teknik memotong dalam ukuran dadu yang sangat kecil, umum dikenal dengan sebutan potong dadu halus.

4/ Batonnet

Kb. | /’ba.to.ne/

Sering juga disebut baton, teknik memotong sayur dalam ukuran panjang dan cukup tebal.

5/ Paysanne

Kb. | /pey.zen/

Teknik yang digunakan untuk memotong sayur dalam bentuk kotak dan pipih.

"

Home
Pencarian
Profil
Lainnya

Login

Silahkan Login untuk menyimpan resep-resep kesukaan Anda.