Resep Mie Kuah Mala Daging ala Restoran Sichuan
Ingin sajian mie yang pedas? Bagaimana jika ENDEUSiast mencoba untuk membuat Mie Kuah Mala ala Sichuan yang gurih dengan cita rasa pedas yang menggigit!
Bahan
•4 porsi- 500 g daging sandung lamur, potong dadu 3 cm
- 1 l air
- 500 g mie telur tipis, rebus, tiriskan
- 2 batang daun bawang cung, iris tipis
kuah mala:
- 3 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 50 g bawang bombai, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm mala paste
- 2 sdt merica sichuan
- 2 sdm kecap asin
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 2 butir cengkeh
- 1 butir pekak
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat•45 menit
Rebus daging dalam air hingga menjadi kaldu dan daging empuk. Angkat, sisihkan.
Kuah mala: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe hingga harum.
Tambahkan mala paste dan merica sichuan, aduk rata. Angkat, tuangkan ke dalam panci daging. Aduk hingga rata.
Masukkan sisa bahan kuah mala, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
Penyajian: Taruh mie dalam mangkuk. Tuang kuah beserta daging. Beri taburan daun bawang di atasnya. Santap selagi hangat.
Tambahkan crab stick, bakso ikan, atau sayuran seperti jamur ataupun bokcoy untuk menambah variasi pada hidangan.
Deskripsi
Resep Mie Kuah Mala dengan daging ini cocok untuk dicoba oleh ENDEUSiast penggila makanan dengan cita rasa pedas menggigit. Pasalnya, kuah mala ini merupakan satu hidangan khas Sichuan, China, yang tidak sekadar pedas, tapi juga membuat kebas.
Cita rasa pedas dan kebas ini berasal dari biji mala atau lada Sichuan. Mencicipinya, kita akan teringat pada andaliman, lada khas Sumatera Utara yang juga memberikan cita rasa pedas yang “mencubit”. Namun, agar lebih mudah mencari bahan bakunya, kita bisa gunakan mala paste yang banyak dijual di marketplace maupun supermarket besar.
Jika sudah pandai membuat Mie Kuah Mala Daging ini, ENDEUSiast juga bisa membuat aneka hidangan Sichuan lainnya seperti Sichuan Pepper Squid dan Wonton Sichuan Style ini.
Yuk, segera coba buat ikuti resepnya.