Resep Biji Salak Ubi Ungu
Bubur manis yang kerap diburu sebagai sajian hangat nan manis untuk berbuka puasa. Teksturnya lebih kenyal karena menggunakan jenis ubi ungu.
Bahan
•6 porsi- 1 kg ubi ungu, kupas kulit
- 100 g tepung tapioka
- 800 ml air
- 500 g gula merah, sisir halus
- 50 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
santan, masak hingga mendidih:
- 200 ml santan kental
- 100 ml air
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat•30 menit
Masak air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Sisihkan.
Potong-potong ubi ungu ke dalam ukuran dadu 2 cm, rendam sebentar. Kukus ubi dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
Selagi panas, haluskan ubi ungu dengan saringan berlubang kecil.
Tambahkan tepung tapioka ke dalam ubi, aduk hingga rata.
Ambil 1 sdt adonan, bulatkan atau bentuk sesuai selera.
Rebus bola-bola ubi dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
Masukkan bola-bola ubi ke dalam cairan gula, masak kembali hingga mendidih. Angkat, sajikan segera dengan siraman santan.
Saring ubi yang sudah dihaluskan sebanyak dua kali untuk menghilangkan serat-serat kasarnya.