Resep 4 Varian Martabak Telur- Sapi Lada Hitam
4 variasi isi martabak telur viral, telur puyuh, sapi lada hitam, ayam jamur, dan tuna mozzarella. Mudah menggunakan kulit lumpia.
Bahan
•12 porsi- minyak goreng
- 250 g daging sapi cincang
- 100 g bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah paprika merah, potong dadu 1 cm
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt merica hitam bubuk kasar
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 10 lembar kulit lumpia, potong 2
- 1 kuning telur, kocok lepas
kuah cuko, rebus:
- 250 ml air
- 1 sdm air asam jawa
- 80 g gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka masak
Cara Membuat•30 menit
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tambahkan bawang bombai, tumis hingga transparan.
Masukkan bawang putih dan paprika. Tumis hingga harum. Tambahkan saus tiram, merica hitam, garam, dan kaldu sapi bubuk. Tumis sambil diaduk rata. Angkat, dinginkan.
Dalam wadah, kocok lepas telur ayam. Tambahkan daun bawang dan tumisan daging. Aduk rata.
Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm isian. Lipat bentuk persegi panjang. Olesi bagian ujungnya dengan kuning telur. Lakukan hingga bahan habis.
Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng martabak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Sajikan martabak dengan kuah cuko sesuai selera.