Resep Bolu Ubi Ungu yang Manis dan Sedap
Tak hanya warnanya yang cantik, bolu dari ubi ungu ini juga lembut dan manis. Pas untuk disajikan sebagai teman minum secangkir teh atau kopi.
Bahan
•24 porsi- 270 g margarin
- 100 gula pasir halus
- ¾ sdt vanilla extract
- 300 g ubi ungu, kukus, haluskan
- 90 g santan kental instan, larutkan dalam 90 ml air
- 6 kuning telur
- ¼ sdt pewarna ungu
- 360 g tepung terigu protein sedang
- 2 sdt baking powder
- 6 putih telur
- 200 g gula pasir halus
Cara Membuat•60 menit
Dalam wadah, kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan vanilla extract, ubi ungu dan setengah bagian santan, kocok rata.
Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
Tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan sisa larutan santan kental instan dan pewarna ungu, sisihkan.
Dalam wadah terpisah, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk lipat.
Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang datar persegi 18 cm, ratakan.
Panggang dalam oven dengan api bawah suhu 180⁰C selama 45-50 menit sampai matang.
Keluarkan loyang dan segera balik cake, biarkan hingga dingin. Sajikan.
Kukus ubi bersama dengan kulitnya, agar ubi tidak menyerap banyak air.