Resep Amparan Tatak
Kue kukus khas Kalimantan Selatan. Populer dengan potongan buah pisang raja di dalamnya. Ada juga varian dengan potongan buah nangka di dalamnya.
Bahan
•18 porsi- 750 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
- 7 buah pisang raja, iris 1 cm
lapisan 1:
- 200 g tepung beras
- 20 g tepung tapioka
- 225 g gula pasir
lapisan 2:
- 200 g tepung beras
- 400 ml santan kental
- 6 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
Cara Membuat•75 menit
Dalam panci, hangatkan santan, daun pandan, dan garam sambil ditimba-timba agar tidak pecah. Angkat.
Lapisan II: Dalam wadah, masukkan semua bahan, aduk rata. Sisihkan.
Lapisan I: Dalam wadah, aduk rata tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir. Tuang santan hangat sambil diaduk hingga adonan licin. Angkat.
Tuang ⅓ lapisan ke dalam loyang persegi 20 x 20 x 7cm yang di lapisi minyak & plastik, ratakan. Susun potongan pisang di atasnya, kukus selama 10 menit, tuang sisa lapisan atau di atasnya kukus kembali selama 30 menit.
Tuang lapisan II, ratakan. Kukus kembali selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Biarkan dingin.
Keluarkan dari cetakan. Potong sesuai selera. Sajikan.
Lapisi loyang dengan minyak goreng dan plastik, agar mudah dikeluarkan dari loyang cetakan.