Resep Tenggiri Kuah Cabai Kering

4.9/5

(192 rating)

Selain diolah menjadi pempek, ikan tenggiri juga cocok diolah sebagai hidangan berkuah pedas seperti Tenggiri Kuah Cabai Kering. Pas banget disantap kala musim hujan tiba.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
6 porsi
8 potong ikan tenggiri @100 g
2 jeruk purut, ambil airnya
1 sdt garam
2 sdm minyak
5 lembar daun kari
3 lembar daun jeruk
2 keping asam gelugur
1.5 l air
bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah kering, rendam air panas
5 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt ketumbar
¼ sdt adas manis
taburan:
daun kari, goreng

Cara Membuat
•
30 menit

Lumuri ikan dengan air jeruk purut dan garam, diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kari, daun jeruk, daun ketumbar dan gelugur. Tuang air, aduk rata.
Masukkan ikan, didihkan. Masak hingga ikan matang (5-8 menit). Angkat.
Beri taburan

TIPS:

Rasa asam untuk ikan dimasukkan pertama kali agar daging ikan tidak rapuh saat dimasak.

Download Resep

Simpan