Resep Amplang Ikan Tenggiri, Kerupuk Ikan Khas Samarinda
Amplang Ikan Tenggiri atau di sebut Kuku Macan, adalah salah satu makanan ringan khas Kota Samarinda dengan tekstur yang kriuk dan rasa yang gurih yang khas dari ikan tenggiri. Cocok banget untuk cemilan ataupun makanan pendamping lauk.
Bahan
•1 porsi- 3 butir telur
- 2 sdm gula pasir
- 400 g ikan tenggiri, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt soda kue
- 500 g tepung tapioka
- minyak goreng
Cara Membuat•45 menit
Dalam wadah, kocok telur dan gula pasir hingga setengah mengembang menggunakan mixer.
Masukkan ikan tenggiri, bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk dan soda kue. Aduk hingga rata menggunakan spatula.
Masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 8 bagian, tutup masing-masing adonan dengan plastik wrap.
Taburi talenan atau meja dapur dengan tepung tapioka. Ambil 1 bagian adonan, gulung adonan membentuk silinder panjang dengan diameter 1 cm.
Potong setiap adonan secara melintang dengan tebal 1 cm, masukkan ke dalam wajan berisi minyak banyak dingin. Ulangi kembali hingga adonan habis.
Panaskan wajan di atas kompor, masak amplang dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengembang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Sajikan sebagai makanan pendamping atau cemilan ringan.
Saat amplang udang mengambang, pastikan buih yang ada di minyak sudah berkurang untuk memastikan amplang kering sampai ke dalam.