Resep Sup Kacang Merah
Sup Kacang Merah pas banget jadi menu untuk hidangan sahur. Selain kacang merah, terdapat daging iga sapi, wortel serta berbagai rempah yang bisa memberi energi selama berpuasa sehari penuh. Coba yuk bikin di rumah...
Bahan
•4 porsi- 500 g daging iga sapi, potong kecil
- 2 l air
- 2 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang seledri, iris 2 cm
- 200 g wortel, iris melintang 1 cm
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 butir biji pala, belah-belah
- 6 butir cengkeh
- 400 g kacang merah kering, rebus hingga empuk
- 3 batang daun bawang, iris 1 cm
- 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
Cara Membuat•60 menit
Masukkan daging iga ke dalam panci, tambahkan garam, masak hingga daging empuk. Angkat daging dan tulangnya, lalu ukur kaldunya sebanyak 1.5 L. Masukkan kembali daging dan kaldu ke dalam panci.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan seledri dan wortel, aduk hingga wortel agak layu. Masukkan tumisan ke dalam panci daging. Aduk.
Masukkan kacang merah rebus ke dalam panci, aduk. Tambahkan merica, pala, dan cengkeh.
Masak terus hingga kuah agak berkurang. Masukkan daun bawang, aduk hingga mendidih, angkat.
Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.
Tambahkan buncis atau kapri agar sup lebih sehat dan cantik.