Resep Bean Quesadilla
Roti isi ala Tex-mex dengan isi tumisan paduan kacang hitam dan kacang merah. Sedap dengan bumbu rempah jintan dan oregano, dan pedas nendang dari chili flakes dan acar jalapeno.
Bahan
•6 porsi- 6 lembar tortilla
- Acar cabai jalapeno, iris tipis, secukupnya
- daun ketumbar, iris halus, secukupnya
- jeruk nipis, potong wedges, secukupnya
isi:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah paprika merah, bakar, kupas kulit, cincang halus
- 2 buah tomat merah, cincang halus
- 2 buah acar cabai jalapeno, cincang halus
- 100 g kacang hitam, rebus hingga matang
- 100 g kacang merah, rebus hingga matang
- 150 ml air
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt chili flakes
- ½ sdt jinten bubuk
- ½ sdt oregano
Cara Membuat•20 menit
Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan paprika, tomat, acar cabai, kacang hitam, kacang merah, aduk hingga rata.
Masukkan air, kaldu jamur, garam, merica, chili flakes, jinten, dan oregano. Masak sambil diaduk hingga cairan mengering. Angkat, sisihkan.
Bakar 1 lembar tortilla di atas wajan datar sambil dibolak balik hingga kecokelatan. Kecilkan api, beri 4 sdm isi di atasnya, ratakan.
Taburkan acar cabai dan daun ketumbar sesuai selera, lipat tortilla menjadi 2 bagian. Angkat. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Ganti kacang merah dan kacang hitam dengan tempe kukus yang dicincang sebagai variasi rasa.