Resep Sarak Terong Khas Medan yang Super Gurih

3.0/5

(2 rating)

Jika pergi ke Medan, pastinya bisa ditemukan masakan yang satu ini, namanya Sarak Terong. Walaupun sajian ini mirip terong balado, namun Sarak Terong memiliki rasa yang khas dengan penggunaan banyak rempah.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
4 porsi
4 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
100 g kelapa sangrai, haluskan
200 ml air
4 buah terong ungu, belah 2 bagian
500 ml santan kental
bumbu, haluskan:
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
2 batang serai bagian putih, iris halus
1½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat
•
30 menit

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu dan daun salam hingga harum.
Masukkan kelapa sangrai, tuang air dan terong ungu. Masak hingga terong setengah matang.
Tuang santan kental, masak sambil di timba-timba hingga matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan bersama nasi putih hangat.

TIPS:

Agar lebih nikmat, Sarak Terong bisa ditambahkan protein hewani seperti ikan teri, udang peci, ataupun telur puyuh.

Download Resep

Simpan