Resep Rawon Buntut ala Rumah Makan Tradisional, Enak Banget!

4.7/5

(3 rating)

Sajian berkuah hitam khas Surabaya ini tak ada tandingannya. Rawon dengan isian buntut sapi yang diolah ala rumah makan tradisional, pasti disuka semua anggota keluarga karena rasanya yang enak banget!

Download Resep

Simpan

Bahan
•
6 porsi
1 kg buntut sapi, potong-potong
2 l air
3 sdm minyak goreng
2 cm lengkuas
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, potong 1 cm
50 g taoge pendek
Sambal terasi
bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah keluak, seduh bagian daging buahnya
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar sangrai
5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat
•
60 menit

Rebus buntut sapi dan air sampai matang. Ambil 1.8 L kaldunya. Didihkan lagi.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan buntut sapi. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk hingga layu. Angkat.
Sajikan rawon bersama taburan taoge pendek dan sambal terasi.

TIPS:

Rebus buntut dengan jahe dan rempah-rempah untuk menghilangkan aroma amisnya.

Download Resep

Simpan