Resep Buntut Sapi Kuah Asam Padeh, Lauk Santap Malam
Buntut Sapi Kuah Asam Padeh, bisa dijadikan lauk santap malam dengan citarasa asam pedas yang bikin nagih loh. Daging buntut yang lembut kenyal berpadu lezat dengan bumbu gurih, asam dan pedas.
Bahan
•6 porsi- 2 l air
- 1 kg buntut sapi
- 4 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 200 g wortel, potong-potong
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 potong asam kandis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
bumbu, haluskan
- 150 g cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat•60 menit
Didihkan air dalam panci, masukkan buntut sapi. Masak dengan api besar hingga mendidih. Saring kotoran yang mengapung, didihkan kembali dengan api sedang hingga buntut empuk. Angkat buntut, saring dan ukur air kaldunya hingga 1,2 L. sisihkan.
Tumis bumbu halus dalam panci, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan daun kunyit hingga harum. Masukkan daging buntut, aduk hingga rata.
Tuang air kaldu, masukkan wortel, garam dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan wortel empuk.
Tambahkan asam kandis dan cabai hijau. Masak hingga airnya berkurang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Gunakan panci presto saat memasak buntut, agar daging buntut lebih cepat empuk.