Resep Pempek Keriting yang Garing dan Terasa Ikannya
Meski adonannya sama dengan pempek pada umumnya, bentuknya yang keriting memberikan sensasi berbeda ketika disantap. Cuko pun sukses terperangkap di dalamnya dan seakan memberikan sensasi ‘pecah’ saat disantap.
Bahan
•6 porsi- 20 g tepung terigu serbaguna
- 200 ml air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 400 g daging ikan tenggiri, haluskan
- 2 ½ sdt garam
- 200 g tepung kanji
- minyak goreng
pelengkap:
- cuko
- mie kuning rebus
- timun, iris dadu kecil
Cara Membuat•60 menit
Dalam panci, masukkan tepung terigu, air, dan bawang putih. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat, tuang larutan tepung matang ke dalam wadah. Biarkan hangat.
Masukkan daging tenggiri dan garam ke dalam larutan tepung, aduk rata.
Tambahkan tepung kanji, aduk kembali hingga rata dan sampai kalis.
Olesi pirikan ikan dengan sedikit minyak.Tekan perlahan hingga adonan keluar dan berbentuk keriting.
Ambil adonan, bentuk bulat bagian tepinya secara perlahan. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
Goreng di dalam minyak banyak panas di atas api sedang sampai permukaannya agak mengering. Angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan pelengkap.
Jika tidak memiliki cetakan putu mayang, masukkan adonan pempek ke dalam plastik segitiga dan buat lubang dengan diameter 0,5 cm. Semprotkan ke atas bidang datar sambil diputar-putar.