Resep Pecak Bandeng, Segarnya Bikin Ketagihan
Sajian yang populer di daerah Banten dan suku Betawi. Ikan bandeng goreng dengan siraman bumbu pecak. Campuran sambal pecak dari cabai, tomat, dan kemiri menambah rasa gurih dari daging bandeng yang lembut.
Bahan
•4 porsi- 6 ekor bandeng @200 g
- minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 cm jahe, parut
- 1 sdm garam
- 2 sdt ketumbar, sangrai
sambal pecak:
- 10 buah cabai keriting hijau
- 10 buah cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm temu kunci
- 2 buah tomat hijau
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 700 ml air
pelengkap:
- lalapan
Cara Membuat•45 menit
45 menit
Sambal pecak: Haluskan semua bahan kecuali air. Panaskan air dalam panci, rebus sambal hingga harum. Angkat. Sisihkan.
Bersihkan sisik bandeng dan buang insangnya. Cuci dengan air dingin mengalir. Kerat-kerat ikan. Lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
Goreng ikan bandeng hingga berubah warna, angkat. Tiriskan.
Tata ikan dalam piring saji. Siram dengan sambal. Sajikan dengan pelengkap.
TIPS:
Agar tidak berbau lumpur buang bagian insang ikan, lalu cuci dengan air dingin mengalir.
Resep Ikan Lainnya
Resep Lauk Pauk Lainnya
Resep Terpopuler
Keripik Pisang Coklat Lumer
40 menit
Fungsi 3 Jenis Emulsifire
10 menit
Oseng Bawang Telur
20 menit
Bolognese Honey Chicken Wings
20 menit