Resep Lumpia Sanur
Lumpia Sanur dengan isi wortel dan toge, istimewa dengan saus kacang hint petis dan tauco. Disajikan sederhana di atas kertas cokelat dan tusuk gigi.
Bahan
•4 porsi- 10 12 lembar kulit lumpia basah
- 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air, untuk perekat
- minyak untuk menggoreng
- 8 buah cabai rawit merah-hijau, iris halus
isi:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 200 g wortel, iris korek api
- 150 g toge, siangi
- ½ sdt garam
- ⅛ sdt merica putih bubuk
saus:
- 1 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
- 200 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm tauco
- 1 sdm gula merah, sisir
- ½ sdm petis
- ¼ sdt garam
- 1 sdm santan kental
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
Cara Membuat•20 menit
Saus: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kacang tanah, air, kecap manis, tauco, gula merah, petis, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan santan, masak sambil diaduk rata hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, toge, garam dan merica. Tumis hingga layu. Angkat.
Masukkan 2 sdm isi ke dalam kulit lumpia. Lipat, gulung dan rekatkan dengan larutan tepung. Ulangi hingga bahan habis.
Goreng lumpia dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.
Gunting-gunting lumpia, tata di atas daun pisang/kertas cokelat. Siram dengan saus.
Sajikan lumpia sanur dengan irisan cabai rawit.
Lumpia Sanur tidak bocor saat diisi jika isian sayur diiris halus.