Resep Cakwe Mini Empuk Antigagal
Cemilan khas dari Tiongkok ini memiliki tekstur kering di luar dan lembut di dalam. Biasanya cakwe disajikan dengan saus dengan cita rasa asam, manis, pedas yang menggugah selera. Dan cocok disantap saat santai bersama keluarga dan sahabat.
Bahan
•36 porsi- 300 gr tepung protein tinggi
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt baking soda
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- minyak goreng
saus cakwe:
- 300 ml air
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1½ sdt tepung maizena, larutkan
- 1 sdm cuka masak
Cara Membuat•15 menit
Masukan tepung terigu, baking soda, baking powder, gula dan ragi ke dalam mangkuk. aduk rata. Tambahkan air dan garam, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, beri sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 1 jam.
Uleni kembali adonan, bentuk memanjang. tutup kembali dan diamkan selama 3 jam
Giling adonan setebal 0.5 cm di atas alas yang sudah diberi tepung. Potong menjadi 6-8 cm dengan lebar 2 cm.
Tumpuk adonan menjadi 2, rekatkan dengan air, tekan tengahnya dengan sumpit. Sebelum digoreng, tarik sedikit adonan agar memanjang.
Goreng dalam minyak panas yang banyak dan api sedang, sampai cakwe berwarna kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan.
Saus cakwe: Didihkan air dalam panci. Masukan cabai, bawang putih, dan gula pasir. tambahkan larutan tepung maizena, aduk rata. tambahkan cuka dan garam, aduk, angkat.
Sajikan cakwe dengan sausnya sesuai selera.
Jangan menggoreng cakwe sekaligus, agar cakwe memiliki ruang untuk mengembang ketika digoreng dalam wajan.