Resep Bakso Kuah yang Segarnya Bikin Jadi Rebutan
Jajan bakso di luar sudah terlalu biasa. Yuk kita bikin bakso kuah yang segarnya pasti jadi rebutan!
Bahan
•8 porsi- 500 g daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya, iris tipis
- 1 sdm garam kasar
- 2 putih telur
- 250 g es batu, remukkan
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdm bawang putih goreng, remuk kasar
- ½ sdm bawang merah goreng, remuk kasar
- 150 g tepung sagu aren
- 3 l air
kuah:
- 1 kg tulang sapi, rebus sebentar, buang airnya
- 6 siung bawang putih, goreng dan memarkan
- 2 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ikat caisim, potong potong, rebus sebentar
- 2 batang daun bawang cung, potong-potong
Cara Membuat•60 menit
Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor, giling sebentar sampai agak lembut.
Tambahkan putih telur, es batu, kaldu sapi bubuk , bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
Beri tepung sagu, giling rata sampai lembut dan kalis.
Ambil sedikit adonan dengan tangan, tekan perlahan hingga adonan keluar di antara jempol dan telunjuk. Tekan telunjuk, dan ambil adonan dengan bantuan sendok.
Masukkan bulatan adonan ke dalam air hangat. Lakukan hingga adonan habis. Biarkan bakso mengapung. Rebus di atas api kecil sampai matang. Tiriskan bakso, rendam di dalam air dingin hingga suhunya turun, sisihkan.
Kuah: Masukkan tulang sapi dan bawang putih goreng ke dalam air rebusan bakso. Rebus di atas api kecil hingga kaldu berminyak. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Matikan apinya.
Sajikan bakso bersama kuah dan caisim rebus, taburi daun bawang. Sajikan hangat.
Olesi tangan dengan minyak sebelum mencetak adonan. Celupkan juga sendok ke dalam air agar adonan tidak menempel.