Resep Ati Usus Sapi Gulai Kecap
Resep dari Kecap Sedaap
"Rasa pedas manis pas, tekstur lembut." - Chef Chandra
Bahan
•5 porsi- 500 g usus sapi
- 250 g ati sapi
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah tahu putih, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 1 batang daun seledri, iris
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 50 ml air
- 65 ml santan sedang
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 5 sdm kecap Sedaap
bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 10 cm jahe
- 6 buah cabai merah
Cara Membuat•60 menit
Cuci bersih ati dan usus sapi. Lumuri ati dan usus sapi dengan setengah bagian air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
Rebus hati sapi dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan. Potong-potong ke dalam ukuran dadu 1,5 cm. Sisihkan.
Aduk rata tahu, bawang putih, telur, seledri, dan garam.
Ambil usus sapi, ikat salah satu ujungnya. Masukan isian tahu kedalam usus dengan bantuan plastik segitiga hingga hampir penuh. Ikat kembali ujungnya.
Rebus usus sapi dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukan air, santan, gula merah, kaldu sapi bubuk, Kecap Sedaap dan sisa air jeruk nipis, masak hingga mendidih.
Masukan ati dan usus, masak kembali hingga seluruh cairan meresap. Angkat, sajikan segera.