Resep Sup Jamur Enoki Ala Jepang, Bikin Tubuh Hangat
Sup Jamur enoki dan shimeji dalam kuah dari kaldu dashi dan shoyu. Teksturnya ringan dan gurih. Mengenyangkan juga berkat potongan tahu sutera khas jepang yang lembut. Sungguh semangkuk sup lezat yang bisa menghangatkan badan saat hujan.
Bahan
•4 porsi- 100 g jamur enoki, siangi
- 50 g jamur shimeji, siangi
- 100 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
- 1 batang daun bawang bagian hijau, iris korek api
dashi:
- 1 l air
- 10 cm konbu, bersihkan dengan kain basah
- 100 g katshuobushi
- 2 sdm kecap asin
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putih, iris halus
Cara Membuat•60 menit
Dashi: Dalam panci rendam konbu dalam air selama 30 menit atau hingga lunak. Masak air hingga hampir mendidih, matikan api, sisihkan konbu.
Masukkan katshuobushi diamkan selama 10 menit atau hingga berubah warna. Saring, tuang kembali ke dalam panci.
Masak kembali dashi di atas api sedang. Tambahkan kecap asin dan daun bawang putih, aduk rata.
Masukkan jamur enoki, shimeji, dan tahu, masak hingga mendidih. Angkat.
Tuang dalam mangkuk saji dengan taburan daun bawang hijau.
Setelah diiris, cuci daun bawang dalam air es agar aroma tidak terlalu tajam dan memiliki tekstur yang renyah.