Resep Semur Ikan Gabus yang Bisa Manjain Lidah
Hidangan Semur memang bisa diolah dengan berbagai macam jenis protein. Yang paling umum adalah penggunaan daging sapi, ayam, tahu, dan tempe sebagai bahan utamanya. Namun Semur juga nikmat diolah dengan tambahan daging ikan, seperti resep berikut ini.
Bahan
•6 porsi- 2 ekor (@ 400 g) ikan gabus, bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah pekak
- 5 butir cengkeh
- ½ buah pala
- 1,5 l air
- 100 ml kecap manis
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- bawang merah goreng, untuk taburan
bumbu, haluskan:
- 14 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica putih butiran
Cara Membuat•45 menit
Potong-potong setiap ikan gabus menjadi 4 bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, simpan dalam kulkas selama 15 menit.
Goreng potongan ikan dalam minyak banyak panas hingga berkulit. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng ikan dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, pekak, cengkeh, dan pala hingga harum.
Masukkan air, kecap manis, gula pasir, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih.
Kecilkan api, tambahkan potongan ikan, aduk rata. Teruskan memasak hingga bumbu meresap dan cairan sedikit menyusut. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Menggoreng daging ikan sebelum direbus dalam racikan kuah Semur bertujuan untuk menghindari daging ikan hancur ketika dimasak.