Resep Botok Kangkung Ikan Gabus, Makanan yang Kaya Protein
Botok lezat menggunakan ikan gabus yang disuwir dan kangkung. Campuran kelapa parut, cabai, petai cina/mlanding, dan daun kemangi. Lezat disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Bahan
•12 porsi- 400 g daging ikan gabus
- 300 g kelapa setengah tua, parut memanjang
- 6 buah cabai hijau, iris-iris
- 50 g kangkung, siangi
- 10 batang petai cina/mlanding, siangi
- 30 g daun kemangi
- 100 ml santan kental
- 12 lembar daun salam, potong-potong
- 12 buah cabai rawit merah
- Daun pisang, untuk membungkus
bumbu, haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat•60 menit
Kukus atau rebus daging ikan gabus hingga matang. Angkat, suwir. Buang sisa duri. Sisihkan.
Dalam wadah, campur kelapa parut, ikan gabus suwir, cabai hijau, kangkung, petai cina, daun kemangi dan santan kental hingga rata.
Ambil 2 lembar daun pisang, tumpukkan. Beri selembar daun salam dan cabai rawit merah, taruh campuran kelapa di atasnya. Bungkus bentuk tum, rapatkan dengan lidi atau tusuk gigi.
Kukus bungkusan botok dalam dandang panas selama 40-60 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Sajikan.
Bakar ikan gabus untuk tekstur daging yang lebih kering, daging lembut dan harum.