Resep Sayur Lodeh Betawi, Lauk Berkuah yang Menggugah Selera
Hidangan sayur berkuah klasik yang banyak dijumpai di atas meja makan keluarga di sekitar pulau Jawa. Kuah santan gurih sedikit pedas, merupakan pembeda dari Sayur Lodeh Betawi dengan Sayur Lodeh pada umumnya yang berkuah santan putih gurih manis.
Bahan
•4 porsi- 3 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 100 g udang kupas
- 200 g labu siam, kupas, iris batang korek api
- 100 g buncis, siangi, potong 3 cm
- 150 g tempe, iris persegi kecil, goreng sebentar
- 50 daun melinjo, siangi
- 1,5 L santan sedang
- 1 sdm air asam jawa
bumbu, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat•40 menit
Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan udang, labu siam, buncis, tempe, dan daun melinjo, aduk hingga udang berubah warna dan sayuran layu. Tuang santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
Kecilkan api, masak hingga sayuran matang dan kuah agak menyusut. Tambahkan air asam jawa, aduk. Didihkan kembali, angkat. Sajikan hangat.
Bila ingin rasa hidangan yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah dalam campuran bumbu halus.