Resep Pindang Serani Khas Jepara, Kuahnya Asam Segar
Pindang Serani, masakan ikan satu ini memiliki rasa asam segar yang mampu menutupi aroma amis dari ikan. Apa lagi diitambah dengan rempah-rempah lainnya yang membuat Pindang Serani ini pasti jadi favorit keluarga.
Bahan
•4 porsi- 4 ekor (@ 250 g) ikan ekor kuning, bersihkan, kerat-kerat
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 l air
- 5 buah cabai keriting merah, iris serong
- 3 buah belimbing wuluh, belah 2
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 g tomat merah, potong-potong
- 2 sdm air asam jawa pekat
- 10 g daun ketumbar
- bumbu, haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 cm kunyit bakar
Cara Membuat•45 menit
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan di dalam kulkas selama 15 menit.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan air, masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.
Tambahkan ikan, cabai keriting merah, belimbing wuluh, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga ikan setengah matang.
Masukkan tomat merah, air asam jawa pekat, dan daun ketumbar, masak hingga ikan matang. Angkat, sajikan segera.
Selain ikan ekor kuning, jenis ikan tenggiri ataupun ikan patin juga nikmat diolah sebagai Pindang Serani.