Resep Nasi Telur Vietnam
Telur dadar sosis dengan irisan daun mint dan ketumbar, harum khas hidangan Vietnam. Disajikan di atas nasi hangat dengan tambahan taburan daun aromatik.
Bahan
•4 porsi- 4 butir telur
- 2 batang daun bawang cung, iris halus
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 batang daun mint, iris halus
- 3 batang daun ketumbar, iris halus
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 100 g udang ukuran sedang, buang kulit, kerat punggung
- 3 sdm minyak goreng
saus gurih, aduk rata:
- 1 sdm saus tiram
- 1 ½ sdm kecap manis
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt kecap inggris
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 ½ sdt bawang putih goreng, cincang
- 100 ml air
pelengkap:
- nasi hangat
- daun ketumbar
Cara Membuat•20 menit
Dalam wadah, kocok telur hingga rata. Tambahkan bawang merah, daun bawang cung, daun mint, daun ketumbar garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan datar anti lengket, tumis udang hingga setengah matang. Angkat udang, sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan telur kocok, masak dengan api sedang sambil diaduk.
Saat telur masih setengah matang, letakkan udang di atasnya, siram dengan saus gurih di atasnya. Tutup, Masak hingga matang. Angkat.
Sajikan telur hongkong bersama nasi dan taburan daun ketumbar.
Udang bisa diganti dengan protein hewani lainnya seperti ayam, sosis dan cumi-cumi.