Resep Mie Gacoan
Mie Gacoan asal Yogyakarta ini memang tengah ramai diperbincangkan. Tak perlu jauh-jauh untuk menikmati semangkuk Mie Gacoan. Cukup ikuti saja resep mudahnya berikut ini dan Mie Gacoan pun siap untuk dinikmati.
Bahan
•2 porsi- 200 g mie basah, rebus hingga matang, tiriskan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 20 buah cabai rawit, rebus, haluskan
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun bawang cung, iris halus
- 1 sdm bawang goreng
- Topping ayam:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1cm jahe, cincang halus
- 100 g fillet dada ayam, potong dadu kecil
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica
- 100 ml air
minyak bawang:
- 50 g kulit ayam, iris-iris
- 4 siung bawang putih dengan kulit, memarkan
Cara Membuat•45 menit
Topping ayam: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan sisa bahan, masak hingga ayam matang dan air mengering. Angkat, haluskan ayam dalam food processor hingga berbentuk bubuk, sisihkan.
Minyak ayam: Masak kulit ayam dan bawang putih dengan api kecil hingga kulit benar-benar kering, angkat dan sisihkan.
Campur mie dan 4 sdm minyak ayam, aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, cabai rawit, kaldu ayam bubuk, dan bawang putih goreng, aduk hingga tercampur rata.
Sajikan mie dengan taburan topping ayam, daun bawang, dan bawang goreng.
Gunakan api kecil saat membuat minyak ayam agar bawang putih tak lekas gosong dan kulit ayam bisa terekstrak dengan sempurna.