Resep Lumpia Basah Pedas, Camilan Untuk Keluarga
Lumpia sedap dengan isi tumisan tauge dan daun bawang kucai yang renyah. Makin menggugah dengan campuran bumbu pedas dalam tumisannya. Diseimbangkan dengan saus oles pada kulit lumpia.
Bahan
•4 porsi- 3 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 butir telur
- 60 g tauge, siangi
- 50 g tahu kuning, potong dadu ½ cm
- 2 sdm kucai, iris halus
saus
- 300 ml air
- 150 g bengkuang, iris batang korek api
- 50 g gula merah
- ½ sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka
bumbu pedas, haluskan
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sdm minyak goreng
bumbu, aduk rata
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Cara Membuat•30 menit
Saus: Dalam panci, masukkan air, bengkuang, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut. Tiriskan bengkuang, sisihkan untuk menjadi isi. Tambahkan tapioka, masak sambil diaduk rata hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Isi (Bahan): Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan telur, masak sambil diorak-arik.
Tambahkan tauge, tahu kuning, kucai, bumbu, dan bumbu pedas. Masak sambil diaduk rata hingga tauge layu. Kecilkan api, tutup.
Sementara itu, siapkan kulit lumpia, dua lembar untuk satu porsi. Letakkan setengah bertumpuk. Oleskan saus hingga merata. Ulangi hingga bahan habis.
Angkat, isi. Tuang ke atas kulit lumpia. Gulung dan tata di atas piring saji. Sajikan segera dengan sambal kacang tanah.
Haluskan cabai rawit dengan sedikit bagian pangkal batang cabai, agar lebih wangi.