Resep Lohikeitto
Hidangan comfort food khas Finlandia, sup krim salmon dengan daun dill yang segar. Potongan kentang dan wortel menambah faktor kenyang dalam sup ini.
Bahan
•4 porsi- 400 g filet salmon dengan kulit
- 1.2 l air
- 4 sdm mentega tawar
- 100 g daun bawang, iris halus
- 300 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm
- 100 g wortel, potong dadu 1 cm
- 10 g daun dill
- 250 ml krim kental
- ¼ sdt all spice bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
pelengkap:
- roti baguette
- taburan daun dill segar
Cara Membuat•40 menit
Sisihkan kulit salmon dari daging. Potong dadu 2 cm daging salmon. Sisihkan kulit untuk kaldu.
Dalam panci, letakkan kulit salmon, masak dengan api kecil sampai kulit mengeluarkan minyak. Tambahkan mentega dan daun bawang. Masak hingga harum dan daun bawang lembut. Tuang air, besarkan api, didihkan.
Kecilkan api, masukkan kentang, wortel, dan daun dill. Masak hingga kentang lembut.
Masukkan potongan daging salmon, krim, all spice, garam, dan merica hitam. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga salmon berubah warna. Angkat. Sajikan dengan pelengkap.
Tumis sebentar kulit salmon untuk mengeluarkan minyak salmon sebagai dasar kaldu.