Resep Laksan Kuah Santan, Makanan Asli Palembang
Banyak yang belum tau nih menu satu ini. Laksan khas palembang biasanya berisikan pempek lenjer yang tersaji dengan kuah gurih bersantan. Cocok banget untuk menu spesial keluarga di berbagai momen-momen perayaan.
Bahan
•4 porsi- pempek lenjer:
- 1½ sdm tepung terigu serbaguna
- 100 ml air
- 250 g daging tenggiri, haluskan
- 1 sdt garam
- 125 g tepung kanji
- air untuk merebus
- minyak goreng
kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 100 g udang, cincang halus
- 750 ml santan encer
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
pelengkap:
- daun bawang
- bawang merah goreng
Cara Membuat•45 menit
Pempek: Dalam sebuah panci, aduk rata tepung terigu dan air. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat, dinginkan.
Campur daging ikan dengan bubur tepung dan garam, aduk rata. Tambahkan tepung kanji secara bertahap, aduk dengan tangan hingga rata. Bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar. Bentuk setiap bagian adonan ke dalam bentuk silinder dengan panjang 10 cm.
Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat, tiriskan, biarkan hingga dingin. Potong-potong pempek sesuai selera, sisihkan.
Kuah: Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
Tambahkan santan cair, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Masak sambil ditimba-timba hingga mendidih dan bumbu meresap.
Penyajian: Letakkan potongan pempek dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Sajikan segera dengan pelengkap.
Taburi tangan dan alas wadah untuk membentuk pempek lenjer dengan tepung kanji adonan agar tidak lengket.