Resep Ikan Kuah Asam Khas Manado Cocok Buat Penghangat Badan
Ikan Kuah Asam berikut ini bisa menjadi pendamping yang tepat untuk menetralisir rasa pedas dari Sambal Roa atau Sambal Rica-Rica ketika bersantap. Pilihan jenis ikan juga bisa diganti sesuai dengan selera ENDEUSiast!
Bahan
•4 porsi- 800 g ikan kembung ukuran besar, potong-potong
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 2 l air
- 12 butir bawang merah, iris halus
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 12 buah cabai rawit merah utuh
- 16 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 150 g tomat merah, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 50 g daun kemangi
- 6 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat•30 menit
Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Sisihkan selama 15 menit.
Dalam panci, masak air hingga mendidih. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, daun jeruk, serai, dan jahe, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Masukkan ikan ke dalam kuah, masak hingga matang.
Tambahkan tomat merah, daun bawang, dan daun kemangi, aduk rata, masak hingga kemangi layu.
Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Sajikan segera selagi hangat.
Gosok bagian rongga perut ikan dengan garam dan cuci di bawah air mengalir untuk mengurangi aroma amisnya.