Resep Ikan Kembung Rica Rica Pedas Gurih
Ikan Kembung goreng yang tersaji dengan siraman sambal pedas khas Manado, yakni Sambal Rica-Rica. Ikan yang renyah dengan paduan sambal pedas dan segar ini sangat nikmat disantap sebagai lauk keluarga sehari-hari, lho! Yuk, simak resepnya berikut ini.
Bahan
•4 porsi- 4 ekor (@ 150 g) ikan kembung, bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- minyak goreng
sambal rica rica
- 50 g cabai merah besar, potong-potong
- 50 g cabai rawit merah, potong-potong
- 100 g bawang merah, potong-potong
- 2 cm jahe
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat•30 menit
Sambal rica-rica: Gerus kasar cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan jahe. Sisihkan.
Dalam sebuah wajan, panaskan 100 ml minyak goreng, tumis bumbu gerus, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Tambahkan garam, aduk rata. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata. Angkat, sisihkan.
Kerat-kerat kedua permukaan badan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit.
Goreng ikan dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Susun ikan dalam piring saji, siram dengan sambal rica-rica di atasnya. Sajikan segera.
Lumuri jeruk nipis hingga ke bagian rongga perut ikan untuk meminimalisir aroma amisnya.