Resep Ikan Kembung Kuah Asam
Jika biasnaya membuat olahan ikan kembung yang digoreng, kali ini coba yuk bikin Ikan Kembung Kuah Asam. Kuahnya terasa segar dan harum dengan daun kemangi di dalamnya.
Bahan
•4 porsi- 6 ekor (@ 200 g) ikan kembung, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- ¾ sdt garam
kuah:
- 2 l air
- 15 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 15 butir bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 12 buah cabai rawit merah utuh
- 2 sdt garam
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 100 g tomat hijau, potong-potong
- 40 g daun kemangi
- 6 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat•50 menit
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan hingga meresap (10 menit). Sisihkan.
Masukkan air, daun jeruk, serai, jahe, bawang merah, dan bawang putih ke dalam panci, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap (± 20 menit)..
Tambahkan cabai rawit, garam, daun bawang, tomat merah, dan tomat hijau, masak hingga tomat setengah layu.
Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Matikan api.
Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Angkat, sajikan segera selagi hangat.
Ganti ikan kembung dengan ikan salmon, ikan tenggiri, ikan gindara atau ikan kerapu untuk variasi sajian Ikan Kuah Asam.