Resep Gurita Mercon, Pedasnya Nampol Banget
Gurita mercon fusion hidangan Korea Selatan dengan bahan lokal. Gurita kecil dibersihkan dan direbus sebentar, ditumis dengan campuran bumbu gochugaru. Sedikit kecap manis untuk menyeimbangkan pedas dalam tumisan.
Bahan
•4 porsi- 600 g baby octopus
- 2 sdm tepung terigu serba guna
- ¼ sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 100 g bawang bombai, potong dadu 1 cm
- 50 g daun bawang, potong 1 cm
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai rawit merah, cincang kasar
- 3 cm jahe, cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
bumbu:
- 100 g gochugaru
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena
- ½ sdt merica hitam bubuk
Cara Membuat•25 menit
Bumbu: Dalam wadah, masukkan semua bahan. Aduk rata. Sisihkan.
Iris bagian kepala, buang isi kepala. Potong 3 cm. Masukkan tepung terigu dan garam. Aduk rata sambil diremas selama 2 menit. Cuci dengan air mengalir hingga bersih. Angkat. Tiriskan.
Didihkan air dalam panci, rebus gurita selama 10 detik. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang bombai, daun bawang, bawang putih, cabai rawit merah, dan jahe. Masak sambil diaduk hingga harum.
Masukkan gurita dan bumbu, masak sambil diaduk rata selama 2 menit. Angkat. Sajikan hangat.
Agar lebih bersih, taburi gurita dengan tepung terigu sambil diremas lalu dicuci dengan air mengalir.