Resep Gulai Daun Singkong Kecombrang, Pelengkap Makan Siang
Makan siang dengan dengan Gulai Daun Singkong memang sangat enak. Dengan tambahan bunga kecombrang, Gulai Singkong jadi memiliki citarasa yang khas dan lebih Endeus. Yuk coba resepnya berikut ini.
Bahan
•6 porsi- 2 ikat daun singkong, siangi, cuci bersih
- air untuk merebus
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah kecombrang, iris halus
- 1 buah pekak
- 4 butir kapulaga
- 4 cm kayu manis
- 800 santan cair
- 300 ml santan kental
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula merah
bumbu, haluskan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt klabet
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
Cara Membuat•30 menit
Rebus daun singkong dengan 1 sdt garam hingga daun singkong empuk. Angkat, peras daun singkong. Cincang kasar daun singkong, sisihkan.
Dalam wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kecombrang, pekak, kapulaga dan kayu manis hingga harum.
Tuang santan cair dan daun singkong, masak sambil di timba-timba hingga mendidih.
Tambahkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak kembali sambil di timba-timba hingga bumbu meresap. Angkat. Sajikan.
Tambahkan ½ sdt baking powder pada saat merebus daun singkong agar daun singkong cepat empuk, namun warna daunnya tetap hijau segar.