Resep Daun Ubi Tumbuk ala Tapanuli yang Sedap
4.6/5
(30 rating)
Sajian Daun Ubi Tumbuk khas Tapanuli dengan aroma kecombrang yang harum. Semakin nikmat disantap dengan sambal andaliman.
Bahan
•6 porsi- 500 g daun singkong muda, cuci bersih
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- ½ lembar daun kunyit, ikat simpul
- ½ buah kecombrang, iris tipis
- 1,5 L santan sedang
- 75 g tekokak
- 1½ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 50 g teri medan, goreng
bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas, memarkan
Cara Membuat•30 menit
30 menit
Tumbuk daun singkong muda sedikit demi sedikit hingga setengah halus. Sisihkan.
Dalam sebuah panci besar, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan kecombrang hingga harum.
Masukkan santan, daun singkong tumbuk, tekokak, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masak sambil ditimba-timba hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan taburan teri medan.
TIPS:
Pilih kecombrang yang masih berbentuk kuncup untuk aroma yang lebih tajam.
Resep Ikan Lainnya
Resep Sajian Berkuah Lainnya
Resep Terpopuler
Keripik Pisang Coklat Lumer
40 menit
Fungsi 3 Jenis Emulsifire
10 menit
Oseng Bawang Telur
20 menit
Bolognese Honey Chicken Wings
20 menit