Resep Cumi Kuah Kuning, Olahan Seafood yang Sedap
Sajian cumi-cumi berkuah gurih tanpa santan ini bisa menjadi pilihan menu praktis untuk santap siang bersama keluarga. Rasa kuah gurih, serta bumbu dan rempah berpadu lezat dengan cumi-cumi lembut kenyal.
Bahan
•4 porsi- 800 g cumi-cumi ukuran kecil, kupas kulit arinya
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt merica bubuk
- 5 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml air
- 250 ml susu cair
- 1½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdm bawang goreng
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat•40 menit
Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis dan merica bubuk hingga rata, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
Masukkan cumi-cumi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, susu cair, garam dan gula pasir. Masak dengan api sedang hingga mendidih, kecilkan api, masak hingga kuah menyusut.
Angkat, pindahkan ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Pilih cumi-cumi dengan tekstur lembut kenyal, kulit licin tidak berlendir, bau sajian laut segar dan tidak amis. Tanda cumi-cumi masih segar.