Resep Balakutak Cumi Khas Cirebon yang Wajib Dicoba
Balakutak merupakan sebutan untuk sotong, hewan laut sejenis cumi-cumi yang memiliki batangan tulang lebih keras dibanding cumi-cumi. Biasanya sotong diolah dengan racikan bumbu berikut tintanya. Jika sulit menemukan sotong bisa juga membuatnya dengan bahan cumi-cumi seperti resep berikut ini. Yuk, coba.
Bahan
•4 porsi- 500 g cumi-cumi ukuran kecil, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai rawit, iris serong tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
- 2 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis
- 4 sdm tinta cumi-cumi
- 200 ml air
- 1 sdt gula pasir
- ¾ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat•30 menit
Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, dan cabai hijau keriting, aduk hingga cabai layu.
Masukkan cumi-cumi, tinta cumi-cumi, air, gula pasir, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga mendidih dan cumi matang. Angkat, sajikan segera.
Marinasi cumi-cumi dengan air jeruk nipis lebih lama untuk tekstur yang lebih lembut.