Resep Celimpungan Khas Palembang yang Lezat dan Gurih
Celimpungan merupakan salah satu warisan kuliner dari kota Palembang. Biasanya Celimpungan dengan tekstur kenyal nan legit ini tersaji dengan kuah santan beraroma ebi. Penasaran dengan kelezatannya? Langsung saja coba resep berikut ini ya.
Bahan
•6 porsi- celimpungan:
- 500 g daging tenggiri, haluskan
- 350 g tepung sagu
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 350 ml air
kuah:
- 4 sdm minyak goreng
- 2 L santan encer
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
bumbu, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- ½ sdm ketumbar, sangrai
- 4 buah kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 40 g ebi
pelengkap:
- daun bawang, iris tipis
- bawang merah goreng
- sambal rawit
Cara Membuat•60 menit
Celimpungan: Aduk rata daging ikan, sagu, telur, garam, kaldu jamur, dan air.
Ambil 1 sdm adonan Celimpungan, bulatkan dengan 2 buah sendok makan. Segera celupkan dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan santan cair, garam, merica bubuk, kaldu jamur, dan gula pasir, aduk hingga mendidih.
Penyajian: Letakkan celimpungan kedalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Beri taburan daun bawang dan bawang merah goreng. Sajikan bersama sambal rawit.
Sangrai ebi sebelum digunakan untuk mendapatkan aroma yang lebih harum.