Resep Bongko Kopyor Gresik yang Cocok untuk Berbuka
Jajanan pasar mirip botok ini terbuat dari campuran roti, pisang, dan siraman santan yang gurih. Sajikan dingin, dessert tradisional ini cocok untuk sajian buka puasa.
Bahan
•6 porsi- 750 ml santan kental
- 80 g gula pasir
- ½ sdt vanilla ekstrak
- ¼ sdt garam
- Daun pisang, untuk membungkus
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
- 6 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
- 2 buah pisang kepok, iris bulat
- 1 buah kelapa muda, keruk lebar
- 6 buah mata nangka, buang biji, iris persegi 2 cm
- 100 g sagu mutiara, rebus
- 6 batang lidi, untuk penyemat
Cara Membuat•30 menit
Rebus santan, gula pasir, vanilla, dan garam di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih, sisihkan.
Ambil dua lembar daun pisang yang cukup lebar, letakkan di dalam mangkuk lebar. Beri daun pandan di atasnya.
Tata roti, pisang, kelapa muda, nangka, dan sagu mutiara di atas daun. Siram dengan santan. Bungkus bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
Kukus di dalam dandang dengan api besar selama 25 menit hingga matang, angkat. Dinginkan, sajikan.
Untuk mendapatkan kelapa muda yang manis, rebus air kelapa hingga mendidih. Masukkan kelapa muda dan diamkan hingga dingin. Tiriskan. Kelapa muda siap digunakan.