Resep Asinan Bogor Segar Menggugah Selera
Asinan buah khas bogor, campuran buah segar seperti bengkuang, nanas, salak, mangga muda dan ubi merah. Disajikan dalam kuah merah yang pedas, manis, dan asam. Makin gurih dengan kacang tanah goreng sebagai taburannya.
Bahan
•6 porsi- 300 g mangga indramayu /cengkir muda, kupas, iris 1 cm
- 200 g bengkuang, kupas, iris 1 cm
- 200 g daging buah nanas, iris 1 cm
- 50 g ubi merah, kupas, iris tipis
- 150 g daging buah salak, buang biji, iris 1 cm
- 100 g jambu air merah, iris 1 cm
- 150 g timun, iris 1 cm
- 50 g kacang tanah, goreng
saus:
- 100 g daging buah nanas
- 50 g wortel
- 3 sdm cuka
- 50 g cabai merah keriting, haluskan
- 25 g cabai rawit merah, haluskan
- 200 g gula pasir
- 50 g gula merah, sisir
- 1 sdm garam
- 800 ml air
- ¼ sdt citric acid/citroen zuur
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat•20 menit
Saus: Menggunakan blender, haluskan nanas, wortel, dan cuka. Saring, gunakan airnya.
Tuang campuran nanas ke dalam panci, tambahkan cabai merah keriting, cabai rawit, gula pasir, gula merah, dan garam, aduk rata. Tuang air. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Tambahkan air jeruk nipis dan citric acid. Aduk rata, angkat. Diamkan hingga uap panas hilang.
Siram kuah hangat ke dalam campuran potongan buah. Aduk rata. Tutup dengan plastik wrap. Dinginkan dalam kulkas. Sajikan dingin dengan taburan kacang goreng.
Remas irisan mentimun dengan garam agar rasa pahit dari getahnya berkurang.