Resep Asam Pedas Tempe, Sajian Ringan Mudah Dibuat
4.2/5
(58 rating)
Tempe rebus dengan irisan terong telunjuk dalam kuah pedas asam. Makin gurih dengan tambahan santan dan kaldu ayam.
Bahan
•6 porsi- 250 g tempe, potong dadu 2 cm
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas
- 1 L kaldu ayam
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 6 buah terong telunjuk, iris miring 1 cm, rendam dalam air garam
- 100 g buncis, iris miring 3 cm
- 5 buah cabai keriting hijau, iris halus
- 3 lembar asam gelugur
- 300 ml santan kental
bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 sdm minyak
Cara Membuat•30 menit
30 menit
Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tempe masak sambil diaduk hingga tercampur rata.
Tuang kaldu, tambahkan kecap ikan, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan terong masak hingga berubah warna. Tambahkan buncis, cabai keriting, dan asam gelugur. Didihkan.
Kecilkan api tuang santan, masak sambil ditimba agar tidak pecah. Angkat. Sajikan segera.
TIPS:
Untuk varian yang berbeda goreng tempe lebih dulu sebelum dimasukkan dalam kuah asam pedas.
Resep Tempe Lainnya
Resep Makanan Pendamping Lainnya
Acar Gandaria
20 menit
Acar Kuning Kembang Kol
25 menit
Resep Terpopuler
Keripik Pisang Coklat Lumer
40 menit
Fungsi 3 Jenis Emulsifire
10 menit
Oseng Bawang Telur
20 menit
Bolognese Honey Chicken Wings
20 menit