Resep Terong Telur Daging
Ingin hidangan sahur yang beda dari biasanya? Yuk, bikin resep Terong Telur Daging ini. Bahannya nggak sulit karena biasanya sudah ada di rumah. Untuk soal rasa, sudah pasti endeus! Penasaran dengan hidangan ini? Silakan dicoba ya Endeusiast...
Bahan
•4 porsi- 5 buah (400 g) terong ungu muda
- 3 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 75 g bawang bombai, cincang halus
- 5 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 350 g daging cincang berlemak
- ¾ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 10 butir telur
pelengkap:
- 1 buah tomat merah, buang biji, potong kotak-kotak
- 2 batang daun bawang cung, iris halus
Cara Membuat•30 menit
Kukus terong hingga agak empuk (± 10 menit), angkat biarkan hingga agak dingin. Belah memanjang terong menjadi 3 bagian jangan sampai putus, tekan sedikit hingga agak pipih.
Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan daging, garam, dan merica, masak hingga daging matang. Angkat, bagi menjadi 5 bagian.
Kocok 2 butir telur dalam mangkuk, tambahkan 1 bagian adonan daging kocok hingga rata.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan datar, masukkan terong, tuang adonan telur di atasnya, masak sambil dibolak balik hingga matang.
Pindahkan ke piring saji, taburi tomat dan daun bawang cung, sajikan hangat.
Tambahkan sedikit paprika bubuk atau ketumbar bubuk untuk menambah aroma.