Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Daging Empuk dan Lezat

4.6/5

(17 rating)

Hidangan khas Solo yang dibuat dari bagian tulang, iga kambing dan jeroan. Kuah dengan rasa gurih pekat berkat kaldu dari tulang kambing dan bumbu rempah yang lezat.

Download Resep

Simpan

Bahan
•
4 porsi
150 g babat kambing
150 g paru kambing
3 sdm minyak goreng
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 cm kayu manis
3 butir pekak
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
500 g iga kambing, potong 5 cm
2.5 l air
8 buah cabai rawit utuh
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdt merica putih bubuk
250 ml santan kental
bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
4 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan

Cara Membuat
•
90 menit

Rebus babat dan paru hingga empuk. Angkat, tiriskan. Potong babat dan paru bentuk dadu 2 cm.
Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan iga, babat, dan paru. Masak hingga iga berubah warna, tuang air. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
Masukkan cabai, gula, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan santan. Didihkan sambil diaduk. Angkat. Sajikan.

TIPS:

Rebus jeroan dan iga kambing dengan panci presto, agar lebih cepat empuk.

Download Resep

Simpan