Resep Soto Mie Bogor, Makanan Berkuah Segar
Hidangan sepinggan dengan kuah daging bening yang segar. Perpaduan antara mie, daging lembut dan kikil yang kenyal dengan topping sayuran dan risoles gurih dalam semangkuk Soto Mie menjadi menu yang wajib dicoba saat berkunjung ke Bogor.
Bahan
•6 porsi- 300 g daging sapi sengkel/daging tetelan
- 200 g kikil sapi, bersihkan
- 2 l air
- 3 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris-iris
bumbu, haluskan:
- 3 cm jahe
- 2 sdt merica butiran
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 2 sdt garam
pelengkap:
- 300 g mie kuning basah, siram air panas, tiriskan
- 100 g kol, iris tipis
- risoles, potong potong melintang
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 buah tomat, iris-iris
- 1 sdm kecap manis
- Air jeruk limau
- bawang goreng, untuk taburan
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat•90 menit
Rebus daging, kikil dan air dalam panci hingga daging dan kikil empuk. Angkat daging dan kikil, potong dadu 2 cm. Masukkan kembali ke dalam panci kaldu.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, aduk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
Penyajian: Dalam mangkuk, taruh mie kuning, irisan kol, risoles, daun bawang, seledri dan tomat. Tuang kuah panas serta potongan daging dan kikil. Tambahkan kecap, air jeruk limau, bawang goreng dan sambal sesuai selera.
Jika tidak suka kikil dalam masakan, gunakan daging banyak lemak sebagai pengganti kikil.