Resep Rolade Tahu Sayur, Lauk Sehat dan Bergizi
Rolade Tahu Sayur berikut ini bisa menjadi alternatif cara mengolah tahu seistimewa menu restoran. Cocok untuk menu spesial keluarga atau menu bersantap saat sedang menjalankan diet.
Bahan
•6 porsi- minyak goreng
telur dadar
- 4 butir telur
- 2 sdm air
- ¼ sdt kaldu sapi bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ sdm tepung terigu
- 2 sdm minyak goreng
isian
- 700 g tahu putih, lumatkan
- 1 butir telur
- 25 g tepung tapioka
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 100 g wortel belah 4 memanjang, blansir
- 100 g buncis, siangi, blansir
pelengkap
- 100 g buncis, potong 5 cm, blansir
- 100 g wortel, iris korek api 5 cm, blansir
- 4 buah tomat, iris
- 200 g kentang wedges, goreng
Cara Membuat•45 menit
Telur Dadar: Dalam wadah, kocok telur, air, kaldu bubuk, merica dan tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan datar ukuran 20 cm. Tuang ⅓ adonan telur, buat dadar tipis. Angkat, lakukan kembali hingga adonan habis, sisihkan.
Isian: Dalam wadah, campur tahu, telur, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk dan merica, aduk hingga rata.
Letakkan 1 lembar telur dadar di atas selembar aluminium foil, tambahkan ⅓ bagian adonan tahu di atas telur, ratakan. Tata wortel dan buncis di salah satu sisi, gulung dan padatkan rolade. Bungkus dengan aluminium foil.
Kukus rolade dalam dandang panas hingga matang (15 - 20 menit). Angkat, biarkan hingga dingin.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng sebentar rolade hingga berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan. Potong rolade sesuai selera, sajikan bersama pelengkap.
Gulung rolade sambil dipadatkan untuk mendapatkan bentuk yang kokoh.