Resep Botok Tahu, Makanan Sehat yang Sederhana
Sajian khas Jawa Tengah yang memiliki tampilan layaknya hidangan Pepes asal Jawa Barat. Dari segi bentuk, biasanya Pepes berbentuk pipih sedangkan Botok dibungkus berbentuk tum atau seperti kantung. Selain itu, dalam racikan Botok juga ditambahkan kelapa parut yang menyumbang rasa lebih gurih ketika disantap. Yuk, coba resep berikut ini!
Bahan
•8 porsi- 400 g tahu putih, lumatkan
- 150 g kelapa parut setengah tua
- 50 g teri nasi
- 4 sdm santan kental
- ¼ sdt kaldu jamur
- Daun pisang, secukupnya
- 8 lembar daun salam
- 16 buah cabai rawit merah
- tusuk gigi, secukupnya
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis
- 2 sdt gula merah, sisir halus
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara Membuat•30 menit
Aduk rata tahu putih, kelapa parut, teri nasi, santan kental, kaldu jamur, dan bumbu halus. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
Ambil 2 lembar daun pisang ukuran 20x20 cm. Letakkan 1 lembar daun salam di bagian tengah daun pisang. Letakkan 1 bagian adonan tahu di atas daun salam.
Berikan 2 buah cabai rawit merah di tengah adonan. Tutup dan bungkus berbentuk tum. Sematkan dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Susun Botok Tahu dalam dandang panas, kukus dengan api besar hingga matang (20-25 menit). Angkat, sajikan segera.
Panaskan daun pisang di atas api kompor sebelum digunakan, agar daun lentur sehingga tidak mudah robek saat proses pembungkusan.