Resep Resep Salome Dompu: Sensasi Pedas Manis di Setiap Gigitan
Resep Salome Dompu ‘cilok’ daging ayam dicampur sedikit tepung kanji. Kata Salome berarti Satu Lobang Rame-Rame karena disajikan dalam tempurung dan ditusuk beberapa tusuk sate untuk disantap bersama. Jajanan millennial Nusa Tenggara Barat yang dibawa pendatang dari Tanah Jawa. Umumnya dijajakan sebagai cemilan kaki lima dengan saus cabai dan kecap.
Bahan
•6 porsi- 300 g filet ayam tanpa kulit, potong kecil-kecil
- 200 g daging sapi, potong kecil-kecil
- 200 g es batu
- 30 ml minyak goreng
- 1 putih telur
- 200 ml air
- 500 g tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
bumbu:
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt baking soda
- ½ sdt monosodium glutamate
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm kecap manis
pelengkap:
- saus sambal
- kecap manis
Cara Membuat•40 menit
Menggunakan food processor haluskan daging ayam, daging sapi, es, dan minyak goreng hingga halus.
Tambahkan bumbu, putih telur, dan air. Tekan tombol menghaluskan dengan kecepatan sedang hingga bumbu tercampur rata. Keluarkan.
Campur dengan tepung tapioka dan tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
Didihkan air lalu kecilkan api. Bulatkan adonan dengan sendok teh. Rebus hingga berubah warna dan mengambang. Angkat.
Sajikan Salome Dompu dengan pelengkap sambal cabai atau kecap manis.
Resep Salome Dompu lebih bulat saat dibentuk dengan merendam sendok ke dalam air hangat sesaat menyendokkan adonan.