Resep Pindang Ayam Palembang, Rasanya Endeus Bener
Pindang ayam Palembang, dikenal dengan nama Pindang Ayam Meranjat. Tekstur kaldu sedikit merah dari bumbu halus. Rasa asin segar dengan sentuhan pedas dari cabai rawit utuh, pas untuk makan siang saat ingin hidangan yang berkuah.
Bahan
•6 porsi- 1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 1.5 l air
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm kunyit, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 8 buah belimbing sayur, iris-iris
- 4 buah tomat sayur, potong 4 bagian
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
bumbu, haluskan:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 4 siung bawang putih, iris halus
Cara Membuat•60 menit
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum, angkat.
Tuang bumbu tumis ke dalam panci, tambahkan kunyit, jahe, belimbing sayur, tomat sayur, daun bawang, air asam jawa, dan garam. Tutup panci, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Masukkan cabai rawit. Masak hingga mendidih, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi hangat.
Untuk mengurangi bau amis, gosok ayam dengan garam. Lalu bilas dengan air dingin.