Resep Pecak Lele Santan yang Gurihnya Pas
Olahan ikan lele yang dijamin jauh dari aroma lumpur. Kuncinya terletak pada proses perendaman ikan dalam bumbu untuk menghilangkan aroma lumpur yang mengganggu. Ditambah lagi sajian ikan lele ini tersaji dengan bumbu pecak bersantan. Makin mantap!
Bahan
•6 porsi- 6 ekor (@ 200 g) lele segar, bersihkan, kerat-kerat
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 cm jahe, parut
- ½ sdt garam
- minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 75 ml santan kental
- 400 ml air
bumbu, haluskan:
- 50 g kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit merah, goreng
- 3 buah cabai merah keriting, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 sdt kencur, bakar
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
Cara Membuat•45 menit
Lumuri lele dengan air jeruk nipis, jahe, dan garam. Diamkan selama 10 menit.
Goreng lele dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ikan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan santan kental dan air, aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
Masukkan ikan lele goreng, aduk rata. Angkat, sajikan segera.
Gosok kulit lele dengan garam agar mengurangi lendir dari kulitnya yang biasanya menyumbang aroma amis pada ikan.