Resep Nasi Mandi Kambing, Sajian Sedap Khas Timur Tengah
Nasi mandi kambing, sajian tradisional yang berasal dari Yaman dan bisa juga ditemukan di Mesir, India, hingga Turki. Cita rasanya padat rempah dengan potongan daging kambing sebagai sumber proteinnya. Yuk, buat resepnya untuk menu spesial hari ini.
Bahan
•4 porsi- 6 sdm minyak samin
- 75 g bawang bombai, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica hitam, gerus kasar
- 6 cm kayu manis
- 2 buah pekak
- 5 butir kapulaga hijau
- 5 butir cengkeh
- 300 g daging kambing tanpa tulang, potong dadu 2 cm
- 400 g beras basmati, rendam selama 30 menit
- 1,2 l air
- 2 sdt garam
- 7 cm kunyit, parut, larutkan dengan 100 ml air, saring
Cara Membuat•90 menit
Dalam wajan berdasar tebal, panaskan minyak samin, tumis bawang bombai, bawang putih, ketumbar bubuk, jinten, merica hitam, kayu manis, pekak, kapulaga hijau, dan cengkeh hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan beras, air, dan garam, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk hingga cairan hampir habis.
Siram air kunyit di atasnya, tutup wajan, masak dengan api kecil hingga nasi matang sempurna. Angkat, sajikan segera.
Gunakan potongan daging kambing muda agar cepat empuk ketika dimasak.